Sopa Italiana de Vegetais

 

Essa receita de sopa é simples e composta de ingredientes revitalizantes para o nosso organismo. 

Aprenda a fazer essa sopa nutritiva, que pode ser servida com torradas e regada com azeite de oliva. 

Veja o que você irá precisar para fazer essa sopa reconfortante:

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 cenouras pequenas, cortadas em fatias finas e no sentido do comprimento
• 2 talos de aipo, também cortados em fatias finas, no sentido do comprimento
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher (sopa) de ervas para tempero, misturadas
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• 2 abobrinhas picadas 
• 4 tomates grandes, cortados em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de caldo vegetal caseiro (água do cozimento de vegetais) 
• 1 copo de molho de tomate
• 2 xícaras de água fervente
• ¼ xícara de manjericão picado
• ¼ colher de chá de pimenta preta

Instruções de Preparo:

Leve uma panela grande para o fogo médio, e adicione os ingredientes na seguinte ordem:

1. Coloque o azeite, depois que estiver aquecido, acrescente a cebola, o alho, a cenoura, o aipo e o sal. 
2. Mexa e cozinhe por 5 a 10 minutos, até os ingredientes ficarem macios.
3. Junte as ervas secas e cozinhe por 2 minutos. Adicione a abobrinha, os tomates, o vinagre balsâmico e o vinagre de maçã. Cozinhe por mais 2 minutos.
4. Quando a mistura começar a ferver, coloque o caldo de legumes, o molho de tomate e a água.
5. Tampe a panela, deixe ferver.
6. Depois, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
7.  Adicione o manjericão e sirva.

Fonte da foto e receita: VegNews

Tradução e adaptação desta receita: Vegan pela Vida